বেগুনি রঙের বিটরুটকে ‘জাদুকরী খাবার’ হিসেবে মনে করেন পুষ্টিবিদরা। সুস্বাস্থ্য নিশ্চিতে বিদেশি সবজি বিটরুট নিয়মিত খাওয়ার অভ্যাস থাকা জরুরি। কিন্তু এ সবজির রস বা শরবত খালি পেটে খাওয়া কি ঠিক?
পুষ্টিবিদরা বলছেন, বেগুনি রঙের এ সবজিতে লুকিয়ে রয়েছে নানা উপকারী গুণ। খালি পেটে তাই এ সবজির রস খেলে দ্বিগুণ উপকার মেলে।
ইতিহাস থেকে জানা যায়, প্রাচীন গ্রিক ও রোমানরা বিভিন্ন রোগের হাত থেকে নিস্তার পেতে নিয়ম করে বিট খেতেন। কেন জানেন? কারণ বিটে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফোলেট, ম্যাঙ্গানিজ, পটাশিয়াম, আয়রন এবং ভিটামিন সি।
পুষ্টিগুণ পেতে বিট রুট সালাদ করে খেতে পারেন। কিংবা শরবত করেও খাওয়া যায় এটি। পুষ্টিবিদদের মতে, বিটের তৈরি শরবত পটাসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, ভিটামিন বি সিক্সের বিশাল ভাণ্ডার। আমেরিকান স্বাস্থ্য বিষয়ক ওয়েব সাইট হেলথলাইনের প্রতিবেদন অনুসারে আসুন এক নজরে জেনে নিই বিটরুটের কিছু উপকারিতার কথা-
উপকারিতা
খালি পেটে বিটরুট খাওয়ার অভ্যাসে শরীরে ইতিবাচক পরিবর্তন লক্ষ্য করা যায়। যেমন-
১। উচ্চ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে এই রস দারুণ কাজ করে।
২। যাদের কোষ্ঠ্যকাঠিন্যের সমস্যা রয়েছে, হাড়ে ক্যালশিয়ামের ঘাটতি রয়েছে তাদের নিয়মিতই বিটরুটের রস খাওয়া প্রয়োজন।
৩। এতে রয়েছে ভিটামিন এ ও ক্যারোটিন। তাই চোখ ও রেটিনার স্বাস্থ্য ভালো রাখতে কার্যকরী ভূমিকা রাখতে পারে বিটরুট।
৪। বিটে বিটেইন ও ট্রিপটোফোন উপাদান মন ভালো রাখতে সাহায্য করে। যারা ডিপ্রেশন বা দুশ্চিন্তায় ভোগেন তারা ডায়েট লিস্টে বিটের রস নিশ্চিন্তে রাখতে পারেন।
৫। বিটরুটে আয়রন থাকে, যা রক্তের হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতে সহায়তা করে। এতে রক্তস্বল্পতা বা অ্যানিমিয়া প্রতিরোধ হয়।
৬। বিটরুট শরীরে অক্সিজেন সরবরাহ দ্রুত বাড়াতে পারে। লিভার, হার্ট, শরীরের বিভিন্ন পেশীর সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করে।
৭। নিয়মিত বিটরুট খাওয়ার অভ্যাস শরীরের কোষকে ক্ষতিকর মুক্ত রেডিকেল থেকে রক্ষা করে এবং প্রদাহ কমাতে সহায়তা করে।
৮। বিটরুট শরীরে অক্সিজেন সরবরাহ উন্নত করে দীর্ঘক্ষণ কাজ করার ক্ষমতা বাড়াতে সহায়তা করে। তাই একে ‘ন্যাচারাল এনার্জি বুস্টার’ বলা হয়।
৯। বিটরুটে ফোলেট থাকে, যা মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করতে সহায়তা করে এবং মানসিক চাপ কমায়। এটি ‘মুড বুস্টার’ হিসেবেও কাজ করতে পারে।
১০। সাম্প্রতিক গবেষণায় দেখা গেছে, নিয়মিত বিট খাওয়ার অভ্যাস শরীরে ক্যানসার প্রতিরোধ ব্যবস্থা গড়ে তুলতে পারে।
১১। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের বিশাল ভাণ্ডার এ রস ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়াতে, সৌন্দর্য ধরে রাখতে কাজ করতে পারে।
তাই নিয়মিত ডায়েট লিস্টে রাখুন বিটরুটের শরবত। তবে যাদের নিম্ন রক্তচাপ, ডায়াবেটিস, গলব্লাডারে পাথর কিংবা অ্যালার্জির সমস্যা রয়েছে তাদের এই রস গ্রহণ না করাই ভালো বলে মনে করছেন বিশেষজ্ঞরা।